Ruokapalvelun osaamisala, tutkinnon osat (20+15+15 osp)

Tarjottavat tutkinnon osat

Ravintola- ja catering- alan perustutkinto (OPH- 7399- 2025), ruokapalvelun osaamisala, tutkinnon osat:

• Ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp
• Palvelukeittiön toiminnot 15 osp
• Ammattikeittiön astianhuolto 15 osp

Ruokapalveluala

Haluatko osaamista, joka avaa ovia ravitsemispalvelujen monipuolisiin työtehtäviin?

Ruokapalvelualalla olet mukana varmistamassa, että asiakkaat saavat turvallista, laadukasta ja maistuvaa ruokaa joka päivä. Opinnoissa kehität käytännön taitoja, työelämäosaamista ja asiakaspalveluvalmiuksia, joita tarvitaan erilaisissa ravitsemispalvelujen työympäristöissä.

Lue lisää Ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta Kokki-sivulta.

Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp

Ravitsemispalveluissa toimiminen antaa valmiuksia työskennellä esimerkiksi keittiöissä, ruokaloissa, kahviloissa sekä hoiva- ja hyvinvointialan ruokapalveluissa. Opit ruokapalvelutyön keskeiset toimintatavat, hygieniaosaamisen sekä asiakaspalvelun perusteet.

Opintojen aikana:

• osallistut ruoan valmisteluun, annosteluun ja tarjoiluun
• opit huomioimaan erityisruokavaliot ja asiakkaiden tarpeet
• perehdyt elintarviketurvallisuuteen, omavalvontaan ja hygienian merkitykseen
• kehität asiakaspalvelu- ja vuorovaikutustaitojasi
• opit työskentelemään osana työyhteisöä sekä noudattamaan työohjeita ja aikatauluja
• harjaannut käyttämään ja huoltamaan keittiön välineitä ja työtiloja.

Palvelukeittiön toiminnot 15 osp

Palvelukeittiössä huolehdit siitä, että valmis ruoka on turvallisesti, laadukkaasti ja oikeaan aikaan asiakkaiden saatavilla. Työtehtävät ovat tärkeä osa esimerkiksi koulujen, päiväkotien, sairaaloiden ja hoivakotien ruokapalveluja.

Opintojen aikana:

• vastaanotat ja käsittelet elintarviketoimituksia turvallisesti
• opit ruoan lämmittämisen, esille laiton ja tarjoilun käytännöt
• huomioit erityisruokavaliot ja asiakkaiden yksilölliset tarpeet
• osallistut astiahuoltoon ja keittiön puhtaanapitoon
• vahvistat hygieniaosaamistasi ja vastuullisia työskentelytapoja
• kehität yhteistyö-, asiakaspalvelu- ja työelämätaitojasi.

Saat varmuutta työskentelyyn erilaisissa ruokapalveluympäristöissä sekä ammattimaisen työotteen, jota arvostetaan työelämässä.

Ammattikeittiön astianhuolto 15 osp

Ammattikeittiön toiminta perustuu puhtauteen, järjestykseen ja tehokkaisiin työprosesseihin. Astianhuollolla on tärkeä rooli turvallisen ja sujuvan ruokapalvelun toteutumisessa.

Opintojen aikana:

• opit keräämään, lajittelemaan ja käsittelemään astioita ja keittiövälineitä
• käytät ammattikeittiön astianpesulaitteita turvallisesti ja tehokkaasti
• perehdyt oikeiden pesuaineiden ja pesuohjelmien käyttöön
• huolehdit puhtaiden astioiden säilytyksestä ja järjestyksestä
• opit ehkäisemään ristikontaminaatiota sekä ylläpitämään korkeaa hygieniatasoa
• osallistut laitteiden puhdistukseen, jätehuoltoon ja työympäristön siisteyden ylläpitämiseen.

Työskentely kehittää huolellisuutta, vastuullisuutta ja yhteistyötaitoja sekä antaa valmiuksia toimia erilaisissa ammattikeittiöiden tukitehtävissä.

Opiskelu Spesiassa

Tukea oppimiseesi

Et opiskele yksin. Saat koko opintojesi ajan vahvaa ja yksilöllistä tukea oppimiseesi. Erityisopettaja, ohjaajat ja valmentajat auttavat sinua etenemään omien tavoitteidesi mukaisesti sekä vahvistamaan työelämässä tarvittavia taitoja. Tukea on saatavilla niin opintoihin, arjen sujuvuuteen kuin työelämään siirtymiseenkin.

Osaamista työelämän tarpeisiin

Näiden tutkinnon osien avulla hankit käytännönläheistä osaamista ravitsemispalvelujen erilaisiin työtehtäviin. Opit työskentelemään vastuullisesti, turvallisesti ja asiakaslähtöisesti osana ruokapalvelujen ammattilaisjoukkoa. Saat valmiuksia toimia esimerkiksi palvelukeittiöissä, ruokaloissa, hoivayksiköissä sekä muissa ravitsemispalvelujen toimintaympäristöissä – ja rakennat vahvan perustan tulevaisuuden työelämää varten.